船場吉兆博多店でも食べ残し使い回し

　高級料亭船場吉兆（民事再生手続き中）が大阪市の本店で客の食べ残しを使い回していた問題で、おかみの湯木佐知子社長（７１）と代理人の弁護士は７日、本店前で報道陣の取材に応じ、博多店（福岡市）でも食べ残しを客に提供していたことを明らかにした。

　弁護士によると、博多店も本店と同様、湯木正徳前社長（７４）が指示していた。刺し身を盛り直したり、アユの塩焼きを焼き直したりして出したほか、客が使って形の崩れたわさびをしょうゆに溶かし再利用していた。

　博多店が開店した１９９９年から続けていた可能性があり、弁護士は心斎橋店（大阪市）や天神店（福岡市）＝いずれも閉店＝でも使い回しがなかったか調査する。

　本店で発覚した２日、博多店の店長が本店に「使い回しはない」と報告したが、３日に一転して「あった」と連絡した。大阪市保健所には７日に届けた。

　佐知子社長によると、本店の使い回しは今年３月、食品偽装表示問題で大阪府警の事情聴取を受けた際に初めて聞いたという。前社長の影響下で続いていた、とした上で「あってはならないことで、現社長として率直におわびします」と謝罪した。

　一連の偽装問題の社内調査で使い回しが発覚しなかったことについて、弁護士は「産地偽装や消費・賞味期限切れの調査に没頭していた。まさかこのような問題があると思わず、質問しなかった」と話している。

　［2008年5月8日2時30分］

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