イギリス医師会雑誌２０１４年にこんな研究が発表された。野菜と果物を１日４００～５００グラム食べると、すべての病気による死亡リスクが低いことがわかった。８３万人が参加した１７の研究結果を分析したものだ。心臓病なども減らすこともわかった。がんも減らすことがわかった。

・野菜でがん死亡が減る

　都道府県別野菜摂取量第１位は長野県。平均寿命が日本一である。しかも年齢調整をした後のがんの死亡率は圧倒的に長野県が低い。

・野菜で心臓病も減る

　野菜摂取量第２位は島根県。心筋梗塞が日本一少ない。健康のために１つだけならやってもいいという人にお勧めなのは、とにかく野菜を取ること。

・「だらしのないベジタリアン」が最高

　仕事が忙しく遊びも忙しいおっさんは、健康おたくにはなかなかなれない。せめて１つくらいなら守れるという人は、野菜を取ることだ。野菜さえ取っていれば、焼き肉屋へ行こうが、会社帰りに居酒屋で一杯の回数が多くても、かなり病気のリスクを軽減してくれる。

　ベジタリアンという野菜主義がいいのだが、原理主義者は「健康」にも「幸せ」にもなりにくい。イスラム原理主義も、自分で自分の首を絞めている。

・肉を時々食べないとダメ

　もっと「いい加減」がいいのだ。ベジタリアンだと言いながら、焼き肉屋に行ったら、１人でカルビ３人前ぐらい食べてしまう「だらしのないベジタリアン」が、健康で幸せに生きられるのだ。

　てっとり早いのは野菜ジュース。朝出勤前に野菜ジュースを飲む習慣を作ってみてはどうだろう。ミキサーでもジューサーでもいい。

　◆鎌田實（かまた・みのる）１９４８年（昭２３）６月２８日生まれ、東京都出身。東京医科歯科大医学部卒。長野・諏訪中央病院院長で「健康づくり運動」を実践。脳卒中死亡率の高かった長野県の長寿日本一に貢献。０４年からイラク支援を始め、小児病院へ薬を届けたり北部の難民キャンプ診察も続けてきた。文化放送「日曜日はがんばらない」（毎週日曜午前１０時）出演。