高校卒業後は両親の元で働いた。だが、２０歳のとき、芸能界へのあこがれを捨てきれず「外で料理人の修業をしたい」とうそをつき都内の音楽学校へ入学。やがてうそがばれ、父親は「夢みたいなことを言うな」と激怒した。だが、小金沢は意思を曲げなかった。８２年には実家が火事で全焼。「失意のどん底にいる両親をみて、家へ戻って料理人になろうと決めたんです。でも、オヤジが『納得するまでやってみろ』と言ってくれて…」。その一言が大きな転機だった。

　「後戻りはできない。絶対に歌手になる」。ナイトクラブの調理場で働きながら、１日に２回、店内で弾き語りで歌う毎日が続いた。「これじゃダメだ、一から出直そう」。恩師となる北島三郎（６５）の門をたたいたのが８５年。３年後にデビューし、９２年にＣＭ出演から「歌手の小金沢くん」として大ブレークした。

　１２年前に父親が死去。昨年３月に「母親の細腕ではフライパンは重すぎるから」と、中華料理店からジンギスカン料理専門店に改装した。以来、産地北海道直送の肉の仕入れから、タレ作りまで、多忙な歌手業の合間をぬって、すべて自分でやっている。月に数回は調理場にも立つ。「お店は父が自分に残してくれた形見だからずっと続けます。調理場に立つのも、自分を跡取りにしたかった父への供養だと思っているんです」。

　歌手と料理人。どちらも大切な本業だ。【松本久】

（写真＝調理場に立つ姿もさまになっている）

　◆調理師　免許を取得するには、原則として中学卒業以上の学歴が必要。厚生労働大臣指定の調理師養成施設（学校）を修了すれば自動的に資格を得られる。レストランなどで２年以上の実務経験をへた後、都道府県が実施する調理師試験に合格する方法もある。試験内容は衛生法規、栄養学、調理理論など広範囲。試験に年齢制限はない。