厚生労働省によると2017年の日本人の平均寿命は、女性87・26歳、男性81・09歳となり、いずれも過去最高を更新した。世界でも稀にみる長寿国となり、いまや100歳(百寿)を超える人も珍しくない。これからの高齢社会でカギを握るのが「予防医学」という考え方である。いち早く予防医学を提唱し、機能性食品の開発や栄養成分の利用などに詳しい早稲田大学研究院教授の矢沢一良氏に聞いた。