＜ロカボダイエット（２１）＞

　ロカボって知っていますか？　ご飯やパンなど糖質が多い食事を控えめにするロー・カーボハイドレート（低糖質）の略語です。緩やかな糖質制限食のロカボを提唱する東京・北里研究所病院の山田悟・糖尿病センター長（４６）が、おなかいっぱい食べてもやせられる「ロカボでダイエット」を教えてくれます。

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　腹八分目はみんなが信じていた健康法です。腹八分目にしたら、血糖値の改善になるでしょうか。

　日本女子大のグループが、４つの食事形式で、食後３時間までの血糖値を測りました。

　＜１＞米２００グラム。３８８キロカロリー。

　＜２＞米２００グラム＋木綿豆腐＋ゆで卵。４８６キロカロリー。

　＜３＞米２００グラム＋木綿豆腐＋ゆで卵＋マヨネーズ。５７３キロカロリー。

　＜４＞米２００グラム＋木綿豆腐＋ゆで卵＋マヨネーズ＋ほうれん草・ブロッコリー。６０４キロカロリー。

　腹八分目がいいという従来の考え方なら、＜１＞米だけ食べて最もカロリーが低い食事が、血糖値も上がらないだろう、ということになるでしょう。ところが、結果は＜４＞米、豆腐のタンパク質、マヨネーズなどの脂質、食物繊維まで食べ、カロリーも一番高かった食事が最も血糖値を上げませんでした。血糖値の改善効果は、＜４＞→＜３＞→＜２＞→＜１＞の順番でした。

　カロリー摂取を増やせば増やすほど、血糖の上昇にブレーキをかける。食物繊維も肝臓からの糖の放出にブレーキをかけることが分かっています。

　＜１＞のように腹八分目でカロリー制限して脂を控えると、食後の血糖値は上がってしまう。逆に脂とタンパク質、食物繊維をしっかり食べることが、血糖の管理につながります。

　要するに、お米だけ、単品だけという食べ方が血糖値を一番上げてしまいます。

　◆山田悟（やまだ・さとる）１９７０年（昭４５）１月１日生まれ、東京出身。慶応大学医学部卒。東京・港区の北里大学北里研究所病院糖尿病センター長として、糖尿病患者のＱＯＬ（生活の質）向上を目指す。緩やかな糖質制限食ロカボで、おいしく食べて健康に－を目標に２０１３年１１月、一般社団法人「食・楽・健康協会」を設立し、ロカボの普及に努めている。