柔道女子57キロ級の2012年ロンドン五輪金メダリストで、7日に現役引退を表明した松本薫さん（31）が商品開発など経営に携わるアイスクリーム店が12日、東京都内でオープンし、白色の制服姿で店頭に立った松本さんは「一人でも多くの人に笑顔になってもらいたい」とアピールした。

売り出したアイスクリームは乳製品や白砂糖を使用せず、カロリーなどに配慮した健康志向を売りにする。現役時代の松本さんは減量が必要なことから、大好きなスイーツを我慢することが多かった。その経験を踏まえ「食材一つ一つにこだわり、（アスリートも）毎日食べられるアイスを目指した」と開発のポイントを説明した。

店舗は東京富士大のキャンパス内にあり、当面は週3日の営業。松本さんも接客に当たる。将来的には故郷の金沢市へ出店する構想も抱いているという。