トップアスリートの食や栄養面を支える「味の素ビクトリープロジェクト」の管理栄養士、鈴木晴香さんが、日刊スポーツ読者のために、食生活を向上させる「1日1品」の特別レシピを1週間分、提供してくれた。7日連続の2日目となる27日は、実際に競泳瀬戸大也やフィギュアスケート羽生結弦が食べている「鍋」シリーズの第2弾。

＜2＞鯛と帆立の極みだし鍋

「あっさりしていてコクがある、ぜいたくなおだしが楽しめます。シメは雑炊で。ポイントは低脂質食材タラ（今回の魚）の活用です」

▼材料（2人分）

・鶏モモ肉120グラム

・タラ（ほかの白身魚でも可）2切れ

・白菜1／8株（250グラム）

・ニンジン1／6本（25グラム）

・ぶなしめじ1／2パック（50グラム）

・長ねぎ1／2本（50グラム）

・絹ごし豆腐1／4丁（100グラム）

・油揚げ1枚

・水360ミリリットル

・「鍋キューブ　鯛と帆立の極みだし鍋」2個

▼作り方（調理時間30分）

＜1＞鶏肉とタラは、ひと口大に切る。白菜は葉と芯に分け、葉は4センチ幅に切り、芯は4センチ幅のそぎ切りにする。ニンジンは薄い輪切りにし、しめじは小房に分ける。ネギは斜め薄切りにし、油揚げは2センチ幅に切る。豆腐はひと口大に切る。

＜2＞鍋に水と鍋キューブを入れて火にかけ、煮立ったら＜1＞を鶏肉、白菜の芯、ニンジン、しめじ、ネギ、タラ、油揚げ、豆腐、白菜の葉の順に加えて煮る。鍋のシメには「鍋の〆　海鮮だし雑炊」がおすすめです。

▼栄養情報（1人分）

・エネルギー350キロカロリー

・塩分3・8グラム

・タンパク質36・9グラム

・野菜摂取量163グラム（きのこ類、いも類を除く）