シェフパティシエが作る、氷を〝五感〟で嗜むかき氷店「MAISON　YUHI　メゾン遊氷」が、7月19日、東京駅と神田駅の中間、鎌倉橋エリアにグランドオープンした。

店名には、忙しい日常から少し離れ、「氷と遊ぶ時間」を楽しんでほしいという思いが込められている。

「氷をもっと自由に」

目で、美しさを楽しみ、香りに、心をほどき、食感や、温度の変化に驚き、そして余韻まで、味わう。

パテシィエが一皿のデセールを仕立てるように、香り、食感、温度、余韻を、丁寧に重ね合わせた一杯を届けてくれる。都会の喧騒から離れ、バーのようにシックで落ち着いた大人の空間で「氷と遊ぶ時間」を過ごしてみてはいかがだろうか。

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看板メニューは、次の4種類。

【シトロンパイ仕立て　アールグレイの香りを添えて】

レモンを贅沢に使った濃厚なレモンカードに、なめらかなチーズクリーム、華やかに香るアールグレイソースを重ねた。メレンゲやアーモンドの食感がアクセント。仕上げにシトロンゼストをまとわせ、レモンパイの魅力を一皿のかき氷に閉じ込めた。（飲み物一杯セットでミディアム2,500円、ラージ2,800円＝いずれも税込み）

【フリュイ・ルージュと白ワイン】

苺とラズベリーを贅沢に使ったソースの上に、パティシエ特製カスタードと白ワインジュレを重ねて、甘酸っぱい特製ラズベリーソースと、自家製練乳ミルクをかけて、なめらかなマスカルポーネクリームに、儚い苺のオパリーヌを飾った。ベリー好きにはぜひおすすめしたい一皿。（飲み物一杯セットでミディアム3,400円、ラージ3,700円＝同）

【抹茶　森の香りを添えて】　

自家ブレンドした香り高い抹茶ソースに、青森ヒバとジュニパーベリーを〝自家蒸留〟した森の香りのクリスタルゼリーを添えた。中には、よもぎと生姜ブラマンジェ、赤味噌のクランブルを忍ばせ、香り、食感、余韻が重なり合う一杯に。まるで〝森の中で深呼吸をするよう〟な、五感で味わうかき氷。（飲み物一杯セットでミディアム2,900円、ラージ3,200円＝同）

【パティシエの杏仁豆腐と季節のフルーツ～桃～】

なめらかな自家製杏仁豆腐に、杏仁シロップとヨーグルトシャンティを重ね、旬の桃を贅沢に合わせた。やさしい杏仁の香りに、自家製桃ソースとみずみずしい果肉が溶け合う涼やかな一杯。別添えの〝檸檬蜂蜜ソース〟をかけて、味わいの変化も楽しめる。（飲み物一杯セットでミディアム3,200円、ラージ3,500円＝同）

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チーフパティシエの鈴木周子さんは、自由な表現ができる「究極のアシェットデセール」（フランス語で皿盛りのデザート）として、かき氷の可能性に魅せられたという。大学卒業後、病院に勤務するが、夢を諦めきれずパティシエの道へ進んだ。

地方の名店で研鑽を積んだ後、イベントや教室の開催、企業へのレシピ開発やコラム提供など幅広く活動し、テレビ信州の料理コーナーでレギュラー出演も務めていた。

その後、飲食店のメニュー開発に携わる中でかき氷と出会い、かき氷の名店でスキルアップを重ね、現在に至る。

〈店舗情報〉

◆店名　MAISON　YUHI　メゾン遊氷（メゾン　ユウヒ）

◆所在地　東京都千代田区内神田2の4の6WTC内神田ビル1F　東京メトロ、都営線「大手町」駅A2口から徒歩5分、ＪＲ、東京メトロ「神田」駅南口から徒歩5分

◆営業時間　正午から午後10時（L.O.午後９時／ドリンクL.O.同9時半）※定休日未定

◆座席数　カウンター10席／カフェテーブル10席／個室6名席・2名席（全28席）