ロカボって知っていますか？　ご飯やパンなど糖質が多い食事を控えめにするロー・カーボハイドレート（低糖質）の略語です。緩やかな糖質制限食のロカボを提唱する東京・北里研究所病院の山田悟・糖尿病センター長（４６）が、おなかいっぱい食べてもやせられる「ロカボでダイエット」を教えてくれます。

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　「ハンバーガーを健康食へ」のキャッチフレーズで、フレッシュネスは、すべてのバーガーを５０円プラスで低糖質バンズに変更できるサービスを昨秋から始めました。従来比で糖質を約５０％オフのバンズを９カ月もかけて開発したそうです。

　クラシックチーズバーガー（６００円）５２９キロカロリー、糖質３４グラムが、低糖質バンズに変えると４４４キロカロリー、糖質２０・２グラムに大幅ダウンします。

　大手ファミレスのガストは、糖質０麺に変更できるタンタン麺やタンメンを６月から提供しています。冷やしサラダタンタン麺は通常５９９円ですが、５０円プラスすると糖質０麺に変えられます。ピリッと辛いゴマだれスープが夏向きで、糖質はわずか１１・７グラムしかありません。糖質０麺を注文する人は想定以上で約１割になるそうです。

　冷凍食品では江崎グリコが「糖質オフキッチン」シリーズを出しています。野菜たっぷり麺のしょうゆ味は糖質２６・５グラム、塩焼きそばは２２・１グラム。食物繊維やグルテン使用で、糖質４０％オフを実現しました（価格は３００～３５０円）。

　スーパーマーケットやコンビニの商品を見て回ると、ロカボ食品は着実に増えています。

　◆山田悟（やまだ・さとる）１９７０年（昭４５）１月１日生まれ、東京出身。慶応大学医学部卒。東京・港区の北里大学北里研究所病院糖尿病センター長として、糖尿病患者のＱＯＬ（生活の質）向上を目指す。緩やかな糖質制限食ロカボで、おいしく食べて健康に－を目標に２０１３年１１月、一般社団法人「食・楽・健康協会」を設立し、ロカボの普及に努めている。