脳が1日に使うエネルギーは、体全体の20％を占めると言われています。体重に占める脳の割合は2％程度なので、相当な消費量です。認知症と無縁の人生を送るためにも、脳を元気にするブレインフードを毎日食べましょう。

・αリノレン酸で脳を活性化

ナッツやえごま油、アマニ油などに含まれるオメガ3系脂肪酸のαリノレン酸には脳の神経伝達をよくしたり、血流を上げて脳の働きを高める作用があります。αリノレン酸は体内に入るとDHAやEPAに変わり、脳神経細胞を活性化させます。

αリノレン酸は熱に弱いので、食べる直前に料理にかけるのがポイントです。ぼくはミキサーで野菜ジュースを作って飲んでいますが、えごま油を小さじ一杯加えています。

納豆や豆腐などの大豆製品には、記憶力や集中力を高める大豆レシチンが含まれています。特に高野豆腐には、レジスタントたんぱくも含まれており、血糖値やコレステロールを下げる作用が期待できます。

野菜は抗酸化物質やビタミン、ミネラルが多く、脳の健康によいとされています。ブルーベリーやラズベリーなどは記憶力低下を防ぐ抗酸化物質が豊富です。

・青魚と豆腐

鎌田家でよくやっているのは、青魚の缶詰に、豆腐。青魚に含まれるコエンザイムQ10には、老化を進める活性酸素を除去する働きがあります。ビタミンEを含む豆腐と合わせて、さらに抗酸化力アップ。青魚は手軽に缶詰で。特にイワシはコエンザイムQ10が豊富です。