ロカボって知っていますか？　ご飯やパンなど糖質が多い食事を控えめにするロー・カーボハイドレート（低糖質）の略語です。緩やかな糖質制限食のロカボを提唱する東京・北里研究所病院の山田悟・糖尿病センター長（４６）が、おなかいっぱい食べてもやせられる「ロカボでダイエット」を教えてくれます。

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　大手コンビニのローソンは２０１２年から糖質を抑えた「ブランパン」を販売しています。緩やかな糖質制限食であるロカボの考えに共感して、低糖質パンの製造・販売に取り組んでくれたのです。

　ローソンの商品本部長補佐・鈴木嘉之さん（４９）は「小麦の外皮（ふすま＝ブラン）を使って糖質の少ない粉を作る鳥越製粉の技術で、低糖質のパンができないか、という話がちょうどあったので、ブランパンを開発しました」と当時を振り返ります。

　８枚切りの食パン１枚の糖質は約２２グラム。それに対して、糖質わずか２・２グラム（現在）のブランパン開発に成功したのです。ロカボの目安は１食あたり糖質２０～４０グラムなので、ブランパンを１８個まで食べられる計算です。実際は２～４個食べれば十分でしょう。ローソンは発売当初、月間１００万個の売り上げ目標を立てました。ところが、結果は３０万個弱。ロカボから撤退してもおかしくない数字です。

　「お客さまから『糖尿病で食べられなかったパンが久しぶりに食べられ、うれしくて涙が出ました』という声が寄せられたのです。困っている人がいることに気付き、やめちゃいけないと思いました」（鈴木さん）。

　当初のブランパンは、まだエグミがあり、食感もソフトでなかった点もありました。「オーツ麦を入れるなど何度もリニューアルしました。エグミや食感を改良し、おいしく食べていただけるレベルになったと思います」と鈴木さんは自信を持っています。

　ブランパンは今では月間２００万個も売れるローソンの定番商品になっています。

　◆山田悟（やまだ・さとる）１９７０年（昭４５）１月１日生まれ、東京出身。慶応大学医学部卒。東京・港区の北里大学北里研究所病院糖尿病センター長として、糖尿病患者のＱＯＬ（生活の質）向上を目指す。緩やかな糖質制限食ロカボで、おいしく食べて健康に－を目標に２０１３年１１月、一般社団法人「食・楽・健康協会」を設立し、ロカボの普及に努めている。