＜心臓・血管を若々しく保つコツ（４）＞

　生活習慣病の高血圧、脂質異常症、糖尿病は、心臓病・血管病に深くかかわっています。だからこそ、この生活習慣病の予防は、心臓病・血管病の予防になるのです。とりわけ、すぐに頭に浮かぶのは減塩。１日の塩分摂取は「６グラム未満」に抑えたいところです。しかし、ラーメン１杯食べるだけで、６グラムの塩分を摂取してしまいます。それを考えると、６グラムは夢のような塩分摂取量。夢と思うあなたに、誰でもできる減塩生活のコツを５つ、紹介しましょう。

　（１）しょうゆはつけて食べる　しょうゆを食べ物にどっとかけて食べる人が多い。つい、かけすぎてしまいます。それを防ぐには小皿のしょうゆに食べ物をつけて食す。すると摂取量は減ります。さらに減らすには、皿のしょうゆを箸先にちょっとつけ、それを食べ物につけると量はグンと減ります。

　（２）香辛料を使う　塩分だけが味ではありません。コショウ、唐辛子、サンショウ、カレー粉、ショウガなど、料理は塩分ナシのさまざまな味で楽しみましょう。もっと酢の物を家庭の味にするのもいいのでは。日本の食卓から酢の物が減っているように思われます。

　（３）レモンなども楽しむ　焼き魚にレモンやゆずをかけると、塩味が薄くても十分に食を楽しむことができます。

　（４）食材の味を！　もっと旬の野菜を食卓にあげて彩りをよくしましょう。旬の味は塩分を必要とせず、そのまま食べましょう。野菜の旬を忘れた日本人にならないように。

　（５）食卓に塩やしょうゆを出さない　多くの家庭の食卓には、しょうゆ、ソース、塩などが出ています。これではついそれを料理にかけてしまい、塩分過多に。食卓に塩やしょうゆは必要なし。出された料理の味を楽しむと、味をそれ以上に濃くすることがなくなります。（取材・構成＝医学ジャーナリスト松井宏夫）