【インタビュー3】道場六三郎94歳の夢　もう一度「鉄人」で対戦したい/人生の流儀

テレビ番組「料理の鉄人」で一世風靡した料理人、道場六三郎さんが1月3日で94歳を迎え、長い人生を振り返るインタビューに応じました。「昭和100年」にあたるといわれる2025年。激動の昭和を生き抜き、平成、令和の新時代の流れに乗り遅れず「生涯現役」を続けています。健康、長寿の秘訣を明かしてくれました。

94歳になっても「料理は想いやり。まだ、夢というか目標はあるね」と仕事への情熱は衰えを知らず、矍鑠(かくしゃく)たる姿は、お弟子さんたちの憧れの存在。「もうそんなに長くは生きないと思いますから」と現代の若者へメッセージを送ってくれました。

3回連載の最終話。

その他エンタメ2025.01.24 06:00

平井勉

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◆道場六三郎(みちば・ろくさぶろう) 1931年(昭6)、石川県山中町(加賀市)生まれ。フジテレビの人気番組「料理の鉄人」で、初代「和の鉄人」として活躍。これまでの日本食にない斬新なアイデア、かつお節を鍋の中へ豪快に振りまく派手なパフォーマンスなで人気を博し、日本食料理人として有名になった。19歳で上京し、銀座の日本料理店「くろかべ」などで研鑽を積んで、71年に東京・銀座に「銀座ろくさん亭」を開店した。2005年(平成17)、厚生労働省から技能卓越章「現代の名工」を受賞。2020年にはYouTubeチャンネル「鉄人の台所」を開設し、配信している。

◆銀座ろくさん亭日本の四季を感じられるよう、季節の盆栽が彩るお店は、柔らかい光を奏でる「紙」と静かな光の流れを受け止める「木」の質感をいかしたダイニング。低めのパーテーションを配し、ゆったりの広い空間ながら、プライベートなくつろぎを演出。厨房前にはカウンター席も用意。食事のほかにも、パーティーや宴会などにも利用できる。

〒104―0061

東京都中央区銀座6―9―9かねまつビル8F

TEL 03(5537)6300

■｢やりたいことを見つけてほしい｣

道場さんのお弟子さんたちへの指導は、すごく現代の若者へマッチしているのだろう。94歳にしてYouTuberとしても活躍し、「鉄人の台所」を開設、登録者数は20万人を超える。つい先日も、若者が面接を受けにお店に来た。

「最近はYouTubeとか見て、弟子にしてください、修業させてくださいという若者が多くてね。お店は8人ほどでいいのですが、それ以上、雇っていますね」。

お店の人手に困ることはないという。志がある若者へは、できるだけ門を開くようにしている。

現代の若い人たちへ、道場さんがメッセージを送りました。

道場さんやりたいこと、したいことは何か―。

今の世の中、やらないといけないことはたくさんあるけど、特に若い人たちは、やりたいことを見つけてほしいと思います。

まだまだ僕は、自分で考えた新しい料理で、誰か料理人と戦いたい。昔のテレビ番組「料理の鉄人」ように、一緒に対戦したい思いがあります。それが今、一番やりたいことかな。

できるなら、やりたい。そういう思いがありますね。

若い人たちは、夢や目標は持ってほしいね。せっかくの人生だから。

できる限り、そういうことへの手助けはしたいですね。

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平井勉Tsutomu Hirai

Kumamoto

1967年、熊本市生まれ。1990年に入社し、プロ野球の西武、ヤクルト、巨人などを担当。米ロサンゼルス支局時代には大リーグを担当し、野茂英雄、イチローらを取材した。
野球デスク、野球部長、経営企画本部長などをへて現職。著書「清原和博夢をつらぬく情熱のバッター」（旺文社）「メジャーを揺るがす大魔神佐々木主浩」（旺文社）がある。