ギョーザを中心とした中華料理チェーンの大阪王将（本店大阪府）は27日、「キッチンやホールにナメクジがいる」という現場写真などが元従業員と称する人物からSNSに投稿されて拡散していた仙台中田店について、保健所の調査に基づく調査結果を記した文書を、公式サイトに掲載した。

報告によると、今回の調査では「ナメクジ、そ族昆虫などは見受けられませんでした」とした上で、それらが「湿気の多い季節に外部からの侵入があったことが店舗からも報告がございました」としている。また、19年10月12日から先月15日まで、店舗屋外で猫を飼育していたと公表。本部は把握していなかったとした上で、「動物を飼育する行為は衛生上認められないことであり、また、警察に届け出をすることを怠っておりました」とし、いずれも再発防止を徹底するとしている。公式サイトによると、同店は現在、臨時休業中となっている。

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▽以下発表全文

仙台中田店に関する保健所からの調査報告書の受領について

先般の大阪王将　仙台中田店に関するインターネット上での書き込みに関して、お客様及び関係者の皆様に多大なご心配・ご迷惑をおかけしておりますこと、心よりお詫び申し上げます。

2022年7月25日に公表いたしました「フランチャイズ店舗に関する一連の書き込みに関しまして」でお知らせいたしましたように、2022年7月25日に所轄保健所による調査が行われました。

調査結果の概要と今後の対応について、下記の通りお知らせいたします。

一部の対応において、日程調整中の項目がございます。確定次第、本プレスリリースを改訂いたしまして、発表させていただきます。

記

1．調査結果

所轄保健所による調査に伴い、以下＜1＞～＜12＞の12項目のご指摘をいただいております。

＜1＞厨房内や廃棄物保管場所付近の清掃を徹底すること

＜2＞食品、食材、調理器具、食器類は格納棚に清潔な状態で保管すること

＜3＞HACCPに沿った衛生管理を行い、記録を作成、保管すること

＜4＞食品衛生責任者について、早急に変更届を提出すること

＜5＞客席と調理場の区画がないため、早急に改善すること

＜6＞盛り付けは調理行為に該当するため客席ではなく厨房で行うこと

＜7＞害虫の侵入を防ぐため出入口の扉に網戸を設置（2ケ所）

＜8＞動物の飼育は行わないこと

＜9＞そ族昆虫の対策の更なる徹底を行うこと

＜10＞床に剥がれ等、劣化がみられますので修繕を行うこと

＜11＞定期的に改善がされているか確認、記録すること

＜12＞指摘事項について改善し、改善後、改善報告書を提出すること

2．今後の対応

指摘事項＜1＞～＜12＞の12項目につき、所轄保健所の指導のもと、以下の対応を実施いたします。

尚、12項目のうち、＜2＞、＜4＞、＜6＞、＜8＞は、「実施済」となります。

＜1＞2022年7月31日に外部清掃業者による、清掃作業を実施いたします。

＜2＞棚の外に置いて保管をしていた使用頻度の高い食器について、2022年7月26日に格納棚

へ収納いたしました。今後は、保管場所を徹底してまいります。

＜3＞帳票の未提出や未記入は、マニュアルに従い、記録の作成と保管を徹底してまいります。

＜4＞2021年9月の人事異動の際に変更手続きをしていなかったため、現在店舗に在職している

食品衛生責任者資格保持者への変更届を、本日2022年7月27日に提出をいたしました。

＜5＞工務店による改装工事を予定しており（日程調整中）、客席と調理場の間に扉を設置いたします。

＜6＞一部食材の盛り付けをパントリーで実施していた為、全ての盛り付けを厨房内で実施するよう、2022年7月26日に配置及びオペレーションの変更をいたしました。

＜7＞コロナ感染対策のために、店舗裏口にある2か所の出入り口扉を開放していることがございました。工務店による改装工事を予定しており（日程調整中）、店舗裏口にある2か所の出入り口扉へ網戸を設置いたします。

＜8＞2019年10月12日～2022年6月15日まで、店舗の屋外にて猫を飼育していたことが判明しました。当社では外部機関による衛生検査を年1回実施しておりましたが、検査当日は猫を他の場所へ移動をしていたため、本部にて把握ができておりませんでした。本来、飲食店で動物を飼育する行為は衛生上認められないことであり、また、警察に届け出をすることを怠っておりました。保健所からもご指摘いただき、改めて徹底してまいります。加えて、店舗屋外に関しては、外部機関による衛生検査の項目外であったため、今後は店舗屋外に関しても定期的な衛生検査を実施してまいります。

＜9＞月に1回、外部業者による害虫駆除を実施しておりますが、出入口への網戸設置により、外部からのそ族昆虫の侵入を防いでまいります。更に、次回より、外部業者による害虫駆除の内容を見直し、対策を徹底してまいります。

＜10＞工務店による改装工事を予定しており（日程調整中）、厨房とホールの床の修繕を実施します。

＜11＞指導項目の改善策が完了後も、定期的に確認してまいります。

＜12＞指導項目の改善策が完了次第、内容を取り纏め、所轄保健所へ改善報告書を提出する予定です。

今回の調査では、ナメクジ、そ族昆虫などは見受けられませんでしたが、湿気の多い季節に外部からの侵入があったことが店舗からも報告がございました。所轄保健所からご指摘をいただいた通り、出入口への網戸設置により、ナメクジ、そ族昆虫の外部からの侵入を防ぎ、再発防止を徹底いたします。合わせて衛生管理、害虫駆除も徹底し害虫の発生防止を強化して参ります。

外部機関による衛生検査は、年1回、全店にて実施をしており、多くの店舗では衛生環境をよりよくすべく取り組んでおりましたが、上記の対応に加えて、全店で全従業員向けの勉強会を開催し、食材・店舗備品の取り扱い、並びに衛生管理ルールを再徹底し、改善を継続してまいります。