千葉・旭市の中国料理「香妃」。市役所通りに店を構えて40年になる。オーナーの高埜清さん（70）は都内の中国料理店で7年、ホテルで3年間修業し開業。高い技術に裏付けられた確かな味を育んできた。現在は、長男で店長の直宣さん（37）とともに料理を作り続ける。昼どきはサラリーマンやOLで、夜には地域住民と家族連れでにぎわいをみせる。人気NO・1ランチは「豚肉と野菜の辛子炒めセット」（950円）。タカの爪を利かせたピリリ味がご飯にベストマッチ。常連の会社員は「いつも3杯はいけちゃう」とか。女性には「鶏の煮込みそば」（721円）が断トツ。コラーゲンたっぷりのスープに軟らかな細麺が絶妙に絡み、優しく食べやすい。「まるでおそば屋さんのカレーみたい」と評判なのが「中華風カレーライス」（752円）。まろやかな香辛料で下味を付けた豚肉がシャキっとしたタマネギとコラボ。この店のイチオシメニューだ。

◆千葉県旭市口1553の2。【電話】0479・63・6881。営業時間＝午前11時～午後3時、午後5時～9時。定休日月曜日