ベーカリー激戦区で知られる横浜・元町で9月6日にオープンしたのが、パティスリー＆ベーカリー「Maison Hestiā（メゾン・エスティア）」だ。土日・祝日のみの営業とユニークな店に、流行に敏感な元町を歩く人たちの注目を集めている。

フランスで修業したオーナーシェフの西川恵莉華さんと、その姉、末秋淑英さんが共同で運営する。

すでにネットでスイーツの食レポが複数掲載されているが、食パンの絶品ぶりに驚かされる。「140％超高加水」をうたうエスティアブレッド（税込み880円）について、西川シェフは「水分量が小麦の量に対して140％入っています」。通常65％前後なので、もちもちした食感は別格だ。小麦と天然酵母にこだわる完全無添加のパンは「とても特別なパン」というコピーに偽りなし！

以前バリ島に住んでいた末秋さんは、バリから最高級ランクのバニラビーンズを輸入・販売する株式会社ノアを経営。そのバニラをぜいたくに使ったバスクチーズケーキやシュークリームは、店頭に出るとすぐに売り切れる人気ぶり。

◆メゾン・エスティア　横浜市中区元町5の209 https://www.instagram.com/maison_hestia_/

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