１４日のバレンタインデーに向け、商戦が本格化している。味だけでなく、最近は見た目のインパクトが強いチョコレートも増えているが、フランスのイケメンショコラティエがつくり出す繊細な味が話題だ。

　フランス・アルザス出身のショコラティエ、マチュー・ビジュー氏のボンボンショコラが、日本に初めて上陸。松屋銀座が展開している。ビジュー氏は２０代で有名店「タイユバン」「ミシェル・ロスタン」のシェフパティシエを務めた。１３年に独立、現在はパリに店を構える新進気鋭の実力派だ。これまで海外展開の経験がなく、現地で３年前に出会った松屋銀座のバイヤーが粘り強く交渉を続けたという。「ショコラも料理のように調理する」がモットーで、コショウ、蕎麦（そば）の花の蜂蜜、ジャスミン茶など珍しい素材を使いながら、チョコレートとうまく融合し、オンリーワンの味をつくり出す。「ビジュー（宝石）のようなショコラ」といわれるゆえんだ。「世界を回っている気分になってほしい」と、ボンボンショコラには１種類ごとに、国や島などの名前もついている。９個入り３４５６円。きょう１１日に本人が来日、同店でサイン会を開く。午前１１時～、午後２時～、同４時半の３回。