医師で作家の鎌田實さん（６７）が、日常生活のちょっとした工夫で健康になり、１０歳若返るヒントを教えてくれます。

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　２０１５年１０月、国際がん研究機関がソーセージなどの加工肉を毎日５０グラム食べると大腸がんになるリスクが１８％上がると指摘した。牛、豚、羊、ヤギの肉も週５００グラム以上食べると大腸がんや膵臓（すいぞう）がんになる可能性があるという。

　消費者が反応して、加工肉の買い控えが起こった。だが、ソーセージを１日５０グラム食べる日本人はそういない。１週間に５００グラムもの肉を食べる日本人もそういない。ソーセージなどの加工肉も、肉も、ときどき食べるというのは、心配ないと思う。

　がんと関連する食べ物には次のようなものがある。国立がん研究センターによると、食塩の取り過ぎは胃がんを誘発する。日本酒１合、ビール大瓶１本までならいいが、それ以上の飲酒は肝臓がん、大腸がん、食道がんに影響を与える。熱いものも食道がんになりやすい。

　反対に、予防効果が期待できるのは野菜。野菜をたくさん食べると、食道がんが減ったり、胃がんが少し減る可能性がある。

　果物も食道がんを少し減らし、胃がんや肺がんをちょっと減らす。大豆は乳がんや前立腺がんを少し減らす可能性がある。

　魚は子宮頸（けい）がんを少し減らす可能性がある。女性が緑茶を飲むと胃がんを少し減らす可能性がある。コーヒーは肝臓がんを少し減らす可能性がある。

　日本食は炭水化物が多く、総カロリーの６０％を占める傾向がある。魚や肉の量はあまり多くない。加工肉や肉を含め、週に２、３回肉や魚を食べるのはむしろ健康で長生きにいいと思う。

　◆鎌田實（かまた・みのる）１９４８年（昭２３）６月２８日、東京生まれ。東京医科歯科大医学部卒業後、長野県茅野市にある諏訪中央病院の医師になる（現在は名誉院長）。チェルノブイリ原発事故の患者支援、イラク難民支援を続け、東日本大震災後の被災地支援にも力を入れている。著書「がんばらない」など多数。