競泳瀬戸大也、フィギュアスケート羽生結弦らトップアスリートの食や栄養面を支える「味の素ビクトリープロジェクト」の管理栄養士、鈴木晴香さんが日刊スポーツ読者のために、食生活を向上させる「1日1品」の特別レシピを1週間分、提供してくれた。7日連続の4日目となる29日は、低脂質＆高タンパク質の「主菜」シリーズ第2弾。

＜4＞ぷるぷる！水晶鶏

新感覚！　鶏肉がしっとり、ぷるっぷる。やみつき食感です。「ポイントは低脂質の肉×ゆでる→とっても低脂質！」

▼材料（2人分）

・鶏むね肉（皮なし）1枚（200グラム）

・「丸鶏がらスープ」小さじ2

・片栗粉大さじ2

・パクチー1株

▼作り方（調理時間15分）

＜1＞鶏肉は1センチ厚さのそぎ切りにし、ビニール袋に入れ「丸鶏がらスープ」を加えて、もみ込む。片栗粉を加えてまぶし、パクチーはザク切りにする。

＜2＞鍋に湯を沸かし＜1＞の鶏肉を入れ、火が通るまでゆでて、ザルに上げて水気を切る。

＜3＞器に盛り＜1＞のパクチーを添える。

▼栄養情報（1人分）

・エネルギー157キロカロリー

・塩分1・3グラム

・タンパク質24グラム

・野菜摂取量20グラム（きのこ類、いも類を除く）