競泳瀬戸大也、フィギュアスケート羽生結弦らトップアスリートの食や栄養面を支える「味の素ビクトリープロジェクト」の管理栄養士、鈴木晴香さんが、日刊スポーツ読者のために、食生活を向上させる「1日1品」の特別レシピを1週間分、提供してくれた。7日連続の6日目となる31日からは緑黄色野菜を使った「副菜」シリーズ。

＜6＞レンジで簡単！ほうれん草のおひたし

ホウレン草を使った人気の副菜レシピ。「ポイントは、緑黄色野菜ホウレン草の活用です。レンジや冷凍物も活用すれば、もっと簡単に」

▼材料（2人分）

・ホウレン草1束

・水1／2カップ

・しょうゆ大さじ1／2

・みりん大さじ1／2

・「ほんだし」小さじ1

・削り節1パック

▼作り方（調理時間5分）

＜1＞ホウレン草はラップで包み、電子レンジ（600W）で2分、加熱する。サッと水洗いをして水気をよく絞り、5センチ長さに切る。

＜2＞ボウルに水、しょうゆ、みりんと「ほんだし」を入れて混ぜ＜1＞のホウレン草を加えて、あえる。

＜3＞器に盛り、削り節を散らす。

▼栄養情報（1人分）

・エネルギー44キロカロリー

・塩分1・3グラム

・タンパク質4・6グラム

・野菜摂取量90グラム（きのこ類、いも類を除く）