このページの先頭


ここから共通メニュー

共通メニュー


ホーム > ニッカン式 食navi 郷土ずし編 > アユずし(岐阜)


ここからページ本文

ニッカン式 食navi 郷土ずし編

アユずし(岐阜)

アユの中にすし飯を入れる姿ずしと、アユを三枚におろした箱ずしがある。姿ずしの場合は、アユの腹を開いて内臓や骨、ヒレを取り除き、塩で締めた後、酢で締める。そのアユの腹にすし飯を詰め込み、ふきんで成形する。
 アユの中にすし飯を入れる姿ずしと、アユを三枚におろした箱ずしがある。姿ずしの場合は、アユの腹を開いて内臓や骨、ヒレを取り除き、塩で締めた後、酢で締める。そのアユの腹にすし飯を詰め込み、ふきんで成形する。
写真提供=名古屋経済大短期大学部・日比野光敏准教授