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ニッカン式 食navi 郷土ずし編

須古ずし（佐賀）

浅い木箱にすし飯を敷いて軽く押さえ、食べやすい大きさに筋目をつける。その筋目に従ってすし飯の上に具を飾り付ける。具材は特に決まっていないが、ニンジン、シイタケ、カンピョウ、カマボコ、この地の特産ムツゴロウのつくだ煮など。須古地区限定。
　浅い木箱にすし飯を敷いて軽く押さえ、食べやすい大きさに筋目をつける。その筋目に従ってすし飯の上に具を飾り付ける。具材は特に決まっていないが、ニンジン、シイタケ、カンピョウ、カマボコ、この地の特産ムツゴロウのつくだ煮など。須古地区限定。
写真提供＝名古屋経済大短期大学部・日比野光敏准教授
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