このページの先頭

ここから共通メニュー

共通メニュー

ホーム > ニッカン式 食navi 郷土ずし編 > 松前ずし（大阪）

ここからページ本文

ニッカン式 食navi 郷土ずし編

松前ずし（大阪）

三枚におろしたサバを塩出しした後、酢締めする。酢水で煮込んだ白板昆布を用意する。すし箱にすし飯を詰め、その上にサバの身、白板昆布をのせてギュッと押しをかける。数時間置くと美味。かつて北海道・松前藩から北前船で届けられた昆布を用いたことから、この名がある。
　三枚におろしたサバを塩出しした後、酢締めする。酢水で煮込んだ白板昆布を用意する。すし箱にすし飯を詰め、その上にサバの身、白板昆布をのせてギュッと押しをかける。数時間置くと美味。かつて北海道・松前藩から北前船で届けられた昆布を用いたことから、この名がある。
写真提供＝名古屋経済大短期大学部・日比野光敏准教授
生ずし（北海道） 飯ずし（北海道など） ハタハタずし（秋田） 笹巻き毛抜きずし（東京） サケずし（新潟） カブラずし（石川など） マスずし（富山） ホオ葉ずし（岐阜） アユずし（岐阜） 目張りずし（和歌山など） 松前ずし（大阪） フナずし（滋賀） 柿の葉ずし（奈良） ばらずし（岡山） サバの姿ずし（高知） タチウオのかいさまずし（高知） 大村ずし（長崎） 須古ずし（佐賀） 酒ずし（鹿児島） 大東ずし（沖縄）

このページの先頭へ