レストラン情報サイト大手「ぐるなび」が、約１０００人を対象に「今年是非食べてみたい鍋料理（トレンド鍋）」の意識調査を行った。

　上昇キーワードからトレンドを読み解いたところ「北陸鍋」（８９・０％）「高級冬魚鍋」（８５・１％）が圧倒的な支持を得た。北陸新幹線開通により、ノドグロ、カニ、ブリなど北陸の海の幸が話題を集めたことがポイントという。

　１位の北陸鍋でも注目食材はノドグロ。男子プロテニスの錦織圭の好物としても注目度が上がった。脂が多く、もっちりした食感が特徴で、今年はノドグロをしゃぶしゃぶで味わえる店も登場している。ほかに、北陸で水揚げされるズワイガニを使ったカニ鍋、寒ブリを使った鍋も人気を集めた。

　２位の高級冬魚鍋は、フグやアンコウ、クエなどの高級魚に注目が集まった。「ウニ×アンコウ」など、高級食材を掛け合わせた鍋も新たなトレンドという。

　３位はがっつり肉鍋、肉タワー鍋、すき焼き風鉄板鍋、４位はスーパーフード鍋、５位はジビエ鍋だった。

　トレンドとしては、「パクチー（香草）」も人気。独特の香りや苦み、酸味があり、好き嫌いが分かれる食材だが、近年は女性を中心に“パクチスト”と呼ばれるパクチーファンも急増中。ダシはあっさりした塩味から、トムヤムスープを使ったピリ辛なものまで幅広い。ビタミンなどの栄養も豊富なことから、ヘルシーで美容効果も高いと人気を集めているという。