テレビの料理番組などで人気を集めた中華の料理人、周富徳（しゅう・とみとく）さんが８日午後１１時３７分、誤嚥（ごえん）性肺炎のため横浜市中区の病院で死去した。７１歳。横浜市出身。葬儀は近親者で行った。喪主は長男志鴻（しこう）さん。軽妙な話術と手際のいい調理法で注目され、バラエティー番組「料理の鉄人」などで活躍。タレント活動も幅広くこなした。

　「炎の料理人」と呼ばれた周さんが逝った。中華鍋を豪快に振り回して火柱を立たせるダイナミックな調理法。カメラに向ける鋭い視線、テンポの速い独特の語り口。視聴者から親しまれ、日本の中国料理界のトップに君臨した「食のヒーロー」も、病魔には勝てなかった。

　昨年８月に肺炎を患い、オーナーを務める東京・青山の中華料理店「広東名菜

　富徳」で毎月行っていた料理教室を休んだ。その後は入退院を繰り返し、最近は病状が悪化していた。

　弟の料理人、富輝（とみてる）さん（６３）は「兄には糖尿の持病があった。亡くなる３～４日前に見舞いに行って、『どう？

　元気？』って短い会話をした。それが最後になった」と振り返った。

　富輝さんは現在、横浜市中区で中華料理店「生香園」を経営。「兄は俺の師匠。たくさん教えてもらった。兄を超えるのが恩返しだと思っているけど、たぶん無理。でも頑張るよ」。報道陣や参列者が殺到することを予想し、家族葬にしたという。「やっぱり、残念だよ」と表情を曇らせた。

　周さんは９０年代にテレビ東京系「浅草橋ヤング洋品店」にレギュラー出演し、料理の手際の良さや、三枚目のキャラクターが受けた。もも引き姿で中華鍋に乗り、スキー場を滑るなど、一流の料理人でありながら型破りな一面も見せた。フジテレビ系「料理の鉄人」では独創的な中華料理を披露し、名勝負を繰り広げた。テレビやＣＭに引っ張りだこになり、９４年には料理人役でドラマに出演。浅野ゆう子とも共演した経験もある。

　両親は中国広東省出身。横浜の中華街で料理人の父親の仕事を見て育った。高校卒業後、都内の中華料理店やホテルで修業。経営に乗りだした店が好評だった。食材を生かすのがモットー。青山の「富徳」では、父親譲りで香ばしい「塩鮭のチャーハン」と、自身が９０年ごろに考案した「小海老マヨネーズソースあえ」がお勧めメニューだった。

　「富徳」で店長を務める森岡威之（たけし）さん（４３）は「優しい人だった。テレビ局のスタッフにも優しくて、『いい番組を作ろう』と心掛けていた。それがみんなに愛された理由だと思う」と話した。

　◆周富徳（しゅう・とみとく）１９４３年（昭１８）３月１１日、横浜市山下町生まれ。武相学園高ではバスケットボール部で活躍。卒業後の６１年、東京・新橋の広東料理店「中国飯店」に入社し、１０年間修業を積む。東京・新宿の京王プラザホテル「南園」副料理長、聘珍樓（へいちんろう）グループ総料理課長、東京・赤坂の「璃宮」総料理長を歴任。９５年に東京・青山で自営店を構え、独立した。ＮＨＫ「きょうの料理」などテレビ番組で講師も担当。