シャトレーゼの糖質カットスイーツ『糖質86%カットのショートケーキ』を食べる五戸美樹。とても美味しくて、糖質量がなんと4.8g（エリスリトール、マルチトールを除く）。最近のお気に入りです（2017年7月）

ダイエット編16「朝ご飯と血糖値の関係」

　ダイエットとは「食後の血糖値を上げないようにすること」というのは第５回（4月27日更新）で書いた通りですが、食後の血糖値が最も上がりやすいのは、朝食・昼食・夕食のうちのどれでしょうか？　「夜が１番太る」と思われがちなので、「夕食」と答える方が多いかと思いますが、正解は「朝食」なんです。

朝は血糖値が上がりやすい。ではなぜ？

　それは、「ステロイドホルモン」や、アドレナリンなどの「カテコラミン」という血糖値を上げるホルモンの分泌濃度が高まるのが、朝の時間帯だからです。「暁現象（あかつきげんしょう）」をご存知でしょうか？　暁、つまり夜明けの時間帯、何も食べていなくても血糖値が上昇する人がいて、その現象のことをいいます。そのくらい、朝は血糖値が上がりやすいということです。

山田悟先生を取材。その後記念撮影

ですから、朝こそ気をつけて

　糖質制限の食事法を世界で初めて実践した、アメリカ人医師のバーンスタイン先生は、昼食・夕食に比べて、朝食はさらに糖質を半分にすべきと説きました。

　ちなみに私が実践している、ゆるやかな糖質制限「ロカボ」（注１）の食事法だと、朝も糖質40gまでは摂取できます。これは、ロカボとバーンスタイン先生のどちらが正解かという話ではなく、それほど気をつけるべきは朝食だということです。なお基本的にはロカボの範囲内の糖質摂取なら問題ありません。

ですが、朝食抜きもNGなんです

　そして、「朝食を抜いてはダメ」について。３つのパターンの、血糖値の上下動を比較した研究を見ていきましょう。３食食べるグループ、朝食を抜くグループ、朝食と昼食を抜くグループ、というグループ分けをして研究が行われました。（2008年、学会誌「ダイアビーティーズ」より）

ロカボ商品なら朝もこんなに食べられます。上から時計回りに、グリコ「アーモンド効果200ml」、明治「明治ロカボーノ カスタードプリン」、ローソン「からあげクン」と「チーズとハムのロール」、カルビー「フルグラ糖質25％オフ」（2017年6月）

ローソン「ブラン入り食パン」を使った、五戸家の朝ご飯（2017年7月）

食事抜くと次の食事で血糖値上昇

　最も血糖値が安定していたのは３食食べたグループでした。朝食抜きのグループは、昼食の後の血糖値が急激に上昇してしまいました。また、朝食と昼食を抜いたグループは、夕食の後の血糖値が急激に上昇していたんです。つまり、３食のうちのどこかを抜くと、その次の食事で血糖値が上がりやすくなってしまう、ということです。

　朝食を抜くのは絶対にやめたほうがいい、それでいて朝食は最も糖質量を気をつけたほうがいい、という結論になります。（次回ダイエット編は第17回「血糖値スパイク」の予定です）

【五戸美樹】（日刊スポーツ・コム芸能コラム「第48回・元ニッポン放送アナウンサー五戸美樹のごのへのごろく」）